冬阴功汤

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人做过这道菜

简介

在泰国的时候,逢餐必点冬阴功汤,每家做的风格都略有不同,有的里面加了鱿鱼,有的看起来清汤寡水却味超浓……不管从厨房里端出来的是怎样一碗汤水,不变的总是酸酸辣辣的那股劲儿,让人欲罢不能,喝了还想喝。但是,不喜欢它的人觉得那是个怪味儿,哈哈哈,不习惯东南亚的香料缘故吧~~~以下分量为2—3人分量,16厘米汤锅。

用料  

口菇 中等大小的12只
基围虾 中等个头的16只
番茄 我放了大的红番茄半个和小的黄番茄6个
青口贝 4个
香茅 2根
柠檬叶 6片
南姜 4厚片
青柠檬 半个
鱼露 1小勺
冬阴功酱 3大勺
泰式虾酱 1小勺
椰浆 100ml
香菜 少许
小朝天红椒 2个,根据嗜辣程度增减

冬阴功汤的做法  

  1. 口菇洗好切半;虾去掉虾头和壳,开背去肠线;半个大番茄切瓣;小黄番茄切半;青口贝刷洗干净外壳;香茅洗净,取白色部分切段;小红椒切段。

  2. 汤锅放冷水,投入香茅,柠檬叶,南姜,番茄煮开后转小火熬15分钟,使香味散发出来。

  3. 在煮好的香料水里放入冬阴功酱和泰式虾酱,调料溶解后放入蘑菇,煮2-3分钟。

  4. 最后放入虾和青口贝,煮熟后倒入椰浆,再次煮开后放鱼露,然后关火,挤半个柠檬汁,撒香菜碎即可。

    冬阴功汤的做法 步骤4

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