菠萝鸡丁

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用料  

鸡腿 两只
红椒 半个
菠萝 半个
豌豆 一小把
料酒
生抽
淀粉
鱼露

菠萝鸡丁的做法  

  1. 鸡腿两只,去骨切成约1.5cm见方的大丁(炒熟后会缩水的)

    菠萝鸡丁的做法 步骤1
  2. 鸡丁加入少许淀粉,生抽,盐,料酒,鱼露腌制片刻

    菠萝鸡丁的做法 步骤2
  3. 菠萝切成和鸡丁差不多大小的块,红椒切块,青豆放水里微波炉叮两分钟左右

    菠萝鸡丁的做法 步骤3
  4. 热锅倒少许油,不要太多,鸡腿会出点儿油的。先翻炒鸡肉,炒至鸡肉发白

    菠萝鸡丁的做法 步骤4
  5. 鸡肉约八成熟的时候倒入菠萝继续翻炒,炒至菠萝出香味

    菠萝鸡丁的做法 步骤5
  6. 加入红椒和豌豆至断生后加入少量鱼露,盛盘

    菠萝鸡丁的做法 步骤6
  7. 完成~~~

    菠萝鸡丁的做法 步骤7

小贴士

1、菠萝先切成片用淡盐水泡半个小时左右后再切块。
2、因为菠萝已经很酸甜清爽了,所以不用加太多别的调配料,以免抢味,加入红椒和青豆不会抢味反而让颜色更丰富并且营养更均衡。
3、平时我腌肉的时候喜欢用少许老抽上上色,因为觉得肉白惨惨的不好看,但是这道菜因为讲究颜色的清爽,所以用的是生抽。
4、菠萝是热带水果,所以略加一点带东南亚风味的鱼露增加鲜味,很特别,大家可以试试。没有的话就用生抽代替吧。

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