肘子用刀背松动，拔毛，在小火上烤，完后用小刀刮干净
水烧开，放入生姜若干，肘子过水，去腥去血
捞出肘子，淋上料酒、老抽，腌制若干时间
倒入油，加入花椒，干辣椒，冰糖熬出糖色
下入腌好的肘子，翻炒待肘子上色
加入生姜，蒜瓣，葱白，八角，桂皮等料，加入卤水，生抽，翻炒
把所有材料连通汤汁倒入高压锅压制1-2小时，待肉质松软即可
油麦菜清水烫熟，放在盘底，捞出肘子，淋上汤汁即可
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刘慧Sdaqlau
