大理石海绵蛋糕

简介

顾名思义,海绵蛋糕加入巧克力蛋糕糊,混合出大理石纹路效果

用料  

大理石海绵蛋糕的做法  

  1. 粉类过筛用清水搅拌均匀成可可浆备用,要隔水保温避免硬化

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 色拉油,鲜奶搅打至油水混合备用

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋液加细砂糖,低速搅打,加温至40℃左右(隔水加热法可以破坏蛋液表面的张力,易于打发)

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 将加温后的蛋液端离水盆,用高速打发

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发的标准是提起蛋液可在表面画出8字,且保持几秒清晰不消失

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 低粉过筛加入打发后的蛋液中,分4-5次加入

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 每次加入都翻拌加切拌混合均匀

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 将小部分蛋糕糊加入油水混合液体中,均匀混合

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 将做法8回倒入蛋糕糊中,均匀混合成原味蛋糕糊

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 将1/5的原味蛋糕糊倒入可可浆中,均匀混合成可可蛋糕糊

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 将可可蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中,用刮刀划一下十字即可(切忌过度搅拌,否则烤出来的蛋糕色泽过度不清晰,会很难看)

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤11
  12. 将最终的蛋糕糊倒入模具,震模将大气泡震出

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤12
  13. 电烤箱预热5分钟后,使用160-170℃(根据使用环境不同,每一台烤箱都会有细微差别,需要掌握好自己烤箱的脾气哦),底层架上用烤网,烤35分钟即可

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤13
  14. 大约烤了20分钟左右,蛋糕表面会上色至浅咖啡色,加盖锡纸

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤14
  15. 出炉后震模放凉即可脱模

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤15
  16. 成品图

    大理石海绵蛋糕的做法 步骤16

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