可乐鸡翅

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(4170 份)
好极了
3053
挺好
873
一般
84
32393
人做过这道菜

用料  

鸡翅(翅中最佳) 8个
可乐 易拉罐一罐
适量
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
生姜片(可有可无,有则更好) 5片
桂皮(可有可无,有则更好) 半只或一支

可乐鸡翅的做法  

  1. 在生鸡翅上划刀,用一勺老抽,两勺料酒腌至少两小时 【时间紧可省略腌制,但要划刀】

  2. 锅中放水和葱姜片,鸡翅下锅煮开,捞出,用冷水冲洗掉浮沫,沥干

  3. 小火,锅中放一点底油,将鸡翅煎成金黄

    可乐鸡翅的做法 步骤3
  4. 一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽,两勺生抽,加一点盐。加半支桂皮会更有风味。
    炖至汤汁还剩一碗水的量时,再尝尝咸淡,如需加盐再加少量盐,这样不容易出差错。

    可乐鸡翅的做法 步骤4
  5. 炖至汤汁收浓,浓度看图,基本所有汁都裹在鸡翅上了,只剩约三勺汤汁了,出锅

    可乐鸡翅的做法 步骤5

小贴士

1.第一步骤是去腥的,把鸡翅用清水加几片姜,几段葱,煮开,撇去浮沫(这就是血水被煮出来了,去腥),然后用清水冲干净,沥干(防止下一步煎的时候溅油)
2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆,口感好
3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快,所以看着差不多的时候要盯着点儿,不然糊了就功亏一篑了
4.喜欢甜一点就用可口可乐,不太喜欢甜就百事可乐
5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香
②【错误解答】如果先焯后腌的话,焯水之后肉缩紧了,一来不容易入味,二来肉质容易变柴。

可乐鸡翅的留言

  • 贪吃大脸猫  3年前  
    190
    老抽是一次放一勺,还是俩次一共放一勺?
    作者回复 2年前  
    ls正解
  • eassyj  3年前  
    90
    第一步是用冷水煮么?需要煮多久?
    作者回复 2年前  
    用冷水煮最好
  • 明夕何夕-1  3年前  
    69
    鸡翅是要煮熟的还是?
    作者回复 3年前  
    这个步骤是去除血水的,煮出来的那些沫子就是血水,焯过就不腥了。
  • 我有一瞬间会发光  2年前  
    10
    煮的时候要不要盖锅盖
    作者回复 2年前  
    不用
  • 你灿哥  3年前  
    8
    腌鸡翅的时候要放进冰箱里吗??
    作者回复 2年前  
    都可以 冷藏即可 ,别冷冻
  • 一指湿僧  2年前  
    8
    请问能把鸡翅替换成鸡腿啊排骨啊五花肉什么的么...
    作者回复 2年前  
    鸡腿排骨应该可以,五花肉的话略肥啊,这样又甜又肥恐怕会腻……
  • 听说TOEFL满分120  2年前  
    7
    老抽和生抽有什么区别?都用生抽可以吗?
    作者回复 2年前  
    老抽颜色深,上色好看 ,用生抽也可以,颜色会浅很多
  • 甜甜甜甜酥  3年前  
    7
    为什么我做出来味道不错,可鸡翅膀却很老???我是先在锅里无油干煎发黄,加油炒了一下,再可乐等作料一起炖。求解!!!
    作者回复 2年前  
    ……按理说如果步骤都对的话,可能是鸡肉本身肉质不嫩的缘故
  • 读你-19  3年前  
    7
    下热水焯前还需要把腌过的鸡翅清洗下吗?
    作者回复 2年前  
    不需要
  • 吃货小小鱼  2年前  
    7
    煎鸡翅的时候要不要放葱和蒜
    作者回复 2年前  
    我一般是不放

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