葱爆羊肉

8.2
综合评分
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好极了
287
挺好
93
一般
8
2809
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简介

冬天来啦,葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉,想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了(其他都是常规佐料),约15分钟就上桌,肉菜很少能有这么快的了。

用料  

羊肉片 半斤
大葱 两根
白糖 一小勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
白酒 一勺
一勺
一小勺

葱爆羊肉的做法  

  1. 首先,所有调味在小碗里调匀待用

  2. 一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒

  3. 速冻羊肉卷这时有可能会出水(视你买的羊肉卷品质而定,我用过一点都没出水的),稍微炒炒就立马端起锅倒水然后赶紧继续炒,要很快哦~

  4. 看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白

  5. 出锅

小贴士

大葱的葱白要多一点,葱白最惹味儿
有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来,我们为方便就用了速冻羊肉卷,这羊肉卷【【一定要选羔羊肉的,没有细碎花纹的!】】,不然炒出来会碎
这道菜前后做好只需一刻钟,谨记【羊肉炒超过一分钟就老了】,所以调料要先兑好,一倒就完事儿。       
速冻羊肉卷是个很方便的东西,逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱,可以做出好多种快手荤菜。

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