像生雪梨果

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简介

这是点心状元罗坤师傅的名点之一,外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单,外观可爱,甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜,酥饼的肉馅,粉果馅,咖喱角馅,豆沙莲茸都适用。(我做的这个,隐约可见其中的豆沙哦!)

用料  

马铃薯 一个
咸蛋黄 两个
澄面 150g
猪油 一勺
一勺
适量
食用油 适量
瘦火腿 适量

像生雪梨果的做法  

  1. 原料备用。

    像生雪梨果的做法 步骤1
  2. 水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁五分钟。

    像生雪梨果的做法 步骤2
  3. 倒至案板上,揉至光滑。

    像生雪梨果的做法 步骤3
  4. 马铃薯去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)。

    像生雪梨果的做法 步骤4
  5. 将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。(如有颗粒,取之弃去,否则做出的梨子表皮不平整。)

    像生雪梨果的做法 步骤5
  6. 取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片。

    像生雪梨果的做法 步骤6
  7. 包入适量的豆沙馅,捏成梨形。

    像生雪梨果的做法 步骤7
  8. 瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上。

    像生雪梨果的做法 步骤8
  9. 做好的梨坯备用。

    像生雪梨果的做法 步骤9
  10. 油锅烧热,下入梨坯。

    像生雪梨果的做法 步骤10
  11. 中火慢炸。

    像生雪梨果的做法 步骤11
  12. 炸至金黄色取出。(因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,稍炸即可。)

    像生雪梨果的做法 步骤12

小贴士

因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,中火慢炸至表皮金黄即可。

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