双茄脆衣豆腐

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简介

其实我更想把她叫做时蔬炖菜,多么朴实的名字!
这道菜酸甜口味,不失为一道下饭菜。

用料  

番茄 大型一个
茄子 小型圆茄一个
青辣椒 半截
豆腐 半盒
两瓣
酱油 盐 味精 糖 醋
番茄酱
鸡蛋
淀粉

双茄脆衣豆腐的做法  

  1. 番茄茄子辣椒洗净切块;蒜切片

    双茄脆衣豆腐的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散加适量淀粉少许盐搅拌均匀,豆腐切小块热水焯下冷水冲下倒入鸡蛋液;

    双茄脆衣豆腐的做法 步骤2
  3. 锅里热油下豆腐块两面煎黄盛出备用,剩下的鸡蛋液留用;

  4. 锅里稍微加点油,下蒜片出香下茄子和番茄翻炒,挤入番茄酱变软后加入辣椒翻炒;

  5. 加少许水,半碗左右,加白糖,水开加入剩下的鸡蛋液翻炒均匀,盖锅;

  6. 汤汁收的差不多,加入少许醋,加盐味精调味出锅;

    双茄脆衣豆腐的做法 步骤6

小贴士

1,糖醋比例一般为2:1,不小心太酸的话再加点糖;
2,也可以选择老豆腐;
3,中型番茄可以用两个,我用的少了点。

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