小炒鸡丁

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简介

我比较擅长也很喜欢小炒类的菜,因为它不限食材,炒制时间短,味道香又下饭,尤其是夏天,既能吃的好也不会在厨房耽误很长时间,推荐给大家(*^__^*)

用料  

鸡腿 整腿1只(或者琵琶腿2)
杭椒小米辣 适量
姜蒜片 适量
适量
料酒 少许
生抽 少许
剁椒 少许
鸡粉 少许

小炒鸡丁的做法  

  1. 鸡腿脱骨,改刀切成1cm左右的丁,然后加入一点盐和料酒,拌匀,腌制15分钟

    小炒鸡丁的做法 步骤1
  2. 杭椒和小米辣切丁,姜蒜切片,备用

    小炒鸡丁的做法 步骤2
  3. 锅热后倒适量的食用油,六七分热时下入姜蒜片爆香,然后加入鸡丁和剁椒,快速翻炒

    小炒鸡丁的做法 步骤3
  4. 当鸡丁变白后加入少许料酒,翻炒2-3分钟,然后加入杭椒,继续翻炒2-3分钟,淋入少许生抽和鸡粉,翻炒均匀后关火,装盘。

    小炒鸡丁的做法 步骤4

小贴士

1、鸡腿肉比较嫩,切成1cm左右的丁加热后还会收缩,所以比较好熟,所以炒制时间不宜过长
2、油不用放太多,相当于炒蔬菜的用量就行,因为鸡丁在炒制过程中还会析出油份
3、举一反三,炒鸡丁时可以加入豆豉或者干辣椒或者尖椒,不同的配料也会带来不同的口感,只等你继续发掘了

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