酱香茄条

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简介

每次特别饿的时候下馆子,为了下饭都会点铁板茄子.浓浓的酱香味,油亮的酱汁泛着甜味,让人欲罢不能.

用料  

茄子 中等大小一个
肥瘦肉末 150g
3瓣
少许
老抽 少许
2茶勺
甜面酱 3茶勺
少许
料酒 少许
淀粉 少许
白胡椒 少许
嫩肉粉 少许

酱香茄条的做法  

  1. 茄子一个,打成粗条.

    酱香茄条的做法 步骤1
  2. 肥瘦相间肉馅,加入适量料酒,白胡椒,老抽,嫩肉粉搅拌均匀.加密封盖腌20分钟入味.

    酱香茄条的做法 步骤2
  3. 蒜切末,葱切花.

    酱香茄条的做法 步骤3
  4. 取一干净容器,加3茶勺甜面酱(漠漠用的六必居的个人觉得味道比较正),2茶勺糖,少许老抽,少许盐,最后加入适量清水.调料搅拌均匀.

    酱香茄条的做法 步骤4
  5. 锅中放多一些油,放入茄条煸炒至茄条全部变色变软.乘出备用.

    酱香茄条的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,下葱花爆香,加入腌好的肉末滑散.后加入搅拌好的调料.

    酱香茄条的做法 步骤6
  7. 铲子要不停翻炒,至酱汁慢慢收浓时倒入茄条.翻炒均匀后如果酱汁还不够浓可加适量水淀粉.最后加入蒜蓉即可出锅.

    酱香茄条的做法 步骤7
  8. 成品~两个人一顿饭全吃啦~

    酱香茄条的做法 步骤8

小贴士

1.肉末不可买纯瘦的,因为要和酱汁炖一会儿,纯瘦肉会柴.
2.收酱汁时要不停翻动铲子,以免粘锅.
3.如果嫌茄子太吸油可先用微波炉打3分钟.

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