乳酪派

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简介

酥松的派皮+醇厚的乳酪陷=完美派!(6寸心形派盘)

用料  

cream cheese 100g
低筋面粉 90g
butter 35g
12g
罐头草莓 适量
香草精 1g
0.5g
柠檬水 1g
细砂糖 20g
鸡蛋 1个

乳酪派的做法  

  1. 黄油无需解冻,切碎丁

    乳酪派的做法 步骤1
  2. 低筋粉,盐混合过筛,直接筛在黄油碎丁上

    乳酪派的做法 步骤2
  3. 用刮板不断切拌,直至面粉呈粗砂状

    乳酪派的做法 步骤3
  4. 加入水,用刮板把粉和水拌匀成团

    乳酪派的做法 步骤4
  5. 冷藏静置2小时

    乳酪派的做法 步骤5
  6. cream cheese室温软化加细砂糖打柔滑

    乳酪派的做法 步骤6
  7. 分三次加入全蛋液分别打匀,最后加入香草精,柠檬水,25g草莓罐头糖水打匀馅料糊,依个人酸甜口味可调节。

    乳酪派的做法 步骤7
  8. 派皮面团擀成片,依排盘形状按压好,面皮底部用叉子扎孔

    乳酪派的做法 步骤8
  9. 入烤箱前在盘里撒一把绿豆,为的是派皮底不起涨。190度预热烤10分钟。

    乳酪派的做法 步骤9
  10. 出炉后,待派皮凉后倒入静置后的馅料糊。

    乳酪派的做法 步骤10
  11. 最后用草莓做装饰。150度45分钟.低温慢慢将内陷烤凝结。出炉后脱模入冷藏室两小时后即可食用。

    乳酪派的做法 步骤11

小贴士

1.喜欢酥松派皮的朋友,黄油量一定要用足,用未软化的黄油和干粉切拌法才能保证派皮的酥松效果。
2.面粉加水后别揉太久,能成团就行
3.冷藏时间长一点口味佳。

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