天然酵母黑芝麻面包

24 人做过这道菜
自由姐书里的~我减半来做~稍改动~表皮烤出裂纹了,好脆~

用料  

高筋面粉 120g
天然酵母(100%水粉比) 60g
3g
70g
黑芝麻 7g

天然酵母黑芝麻面包的做法  

  1. 将除黑芝麻以外的原料揉至光滑,加入黑芝麻揉匀

  2. 将面团放在台面上,每30分钟折叠一次,共3次,然后继续基础发酵

  3. 发至2倍大后,将面团轻轻拍扁,自上而下卷起收口

  4. 将面团放在油纸上二发,与此同时烤箱石板和烤盘预热250度

  5. 二发结束后面团表面筛粉

  6. 往烤箱的烤盘中倒入一杯热水,立刻关上烤箱门,迅速在面团上割4道口,然后送入烤箱石板上。

  7. 单开下火5分钟,然后撤去烤盘,转上下火25分钟,出炉后烤网放凉。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 

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天然酵母黑芝麻面包的答疑

  • 栗子饭饭丶  4个月前  
    0
    大大,请问天然酵母100%水粉比是什么意思
    作者回复 4个月前  
    看看德州农民的博客

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