【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(41 份)
好极了
28
挺好
9
一般
3

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/soda_bread_24837

吃不完的苏打面包还可以做一顿经典早午餐,爱尔兰蘸酪面包 做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100002568/

细心的厨友提醒,buttermilk应该不是脱脂牛奶,我在翻译的时候也非常纠结..
【白脱牛奶是黄油的副产品,是提取完黄油牛奶中的剩余物质。它的制作的过程是在脱脂牛奶中加入了一些菌种。白脱牛奶的口味有一点酸,经常用于制作司康和苏打面包。也是代替牛奶来制作奶昔,白脱牛奶要比牛奶更为健康。】—— 以上来自BBC Food

用料  

全麦面粉 250克
中筋面粉 250克
小苏打 1茶匙
1茶匙
buttermilk 420ml

【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法  

  1. 将面粉、盐和小苏打在碗中混合。用手将干粉原料搅拌均匀,因为一旦加入牛奶,小苏打就会迅速发生反应

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤1
  2. 加入buttermilk,这时候能看见小苏打开始冒泡

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤2
  3. 和面,直到面团基本成型

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤3
  4. 将面团转移到案板,不需要将面团揉光滑,揉成粗糙的面团即可。因为这样能保持面包酥脆的口感

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤4
  5. 将面团塑性成一个球状,摆到烤盘上

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤5
  6. 用刀切四刀,十字型的中间不要切断

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤6
  7. 在面包表面撒些面粉 不需要进行发酵。放入烤箱 200度,烘烤30分钟直到面包颜色变成金棕色。

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤7
  8. 面包烤好后晾凉切片即可

    【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的做法 步骤8

【保罗教你做面包】爱尔兰苏打面包的留言

  • 浅望_幸福  1个月前  
    0
    可以把脱脂牛奶换成日常的伊利或蒙牛的纯牛奶吗?脱脂比较少 价格也不便宜
    作者回复 29天前  
    buttermilk不是脱脂牛奶的 是白脱牛奶 有点酸奶的感觉 一定要替换就用原味酸奶吧
  • 拈花吹尘&  2年前  
    0
    小苏打加脱脂牛奶或者是酸奶都不冒泡怎么办?做出来一股碱大的死面味,,,
    作者回复 2年前  
    小苏打失效,换新的
  • 6666ping  2年前  
    0
    小苏打1茶匙是多少克?用泡打粉能代替吗?
    作者回复 2年前  
    大约1茶匙=4.7克。 这个方子里不能用泡打粉代替,否则就不叫苏大面包了。

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