卡仕达酱(全蛋版)

8.1 综合评分
496 人做过这道菜
基础酱料。
别拿这个菜谱跟ph、小嶋的比好嘛,人家酱酱也很玻璃心的。本来就是简便的做法,随便一做随便一吃就好了。想要高大上口味的请移步http://www.xiachufang.com/recipe/1100204/

关于说有面粉味、鸡蛋味、鸡蛋羹味。。。的。大家看看配料表就知道了,主要就这几种配料,当然会有面粉、鸡蛋味了。怎么不问我【为什么有甜味?】呢?这样我就可以理直气壮地回答你【因为放糖了啊!】

用料  

鸡蛋 1只
低筋面粉 15ml的勺子2勺(16g)
砂糖 30~40g
牛奶 200ml

卡仕达酱(全蛋版)的做法  

  1. 鸡蛋和砂糖混合。再放入低筋面粉,搅匀。一点一点加入牛奶,每次都搅匀之后再加。一共分3~4次就行。

    卡仕达酱(全蛋版)的做法 步骤1
  2. 开中火,加热。使劲搅,不停地搅。(有点累哦~)不要让锅底结块。

    卡仕达酱(全蛋版)的做法 步骤2
  3. 慢慢地就会越来越浓稠。搅到自己喜欢的凝固程度就可以了。

    卡仕达酱(全蛋版)的做法 步骤3
  4. 如果感觉太凝固了,就可以再加一点牛奶,别加多了。

小贴士

关于保存:贴着酱的表面铺上一层保鲜膜,防止表面干燥变硬。如果当天吃不完要放进冰箱冷藏。最好现做现吃。
没有15毫升的量勺,用吃饭的勺也行。不必太严格。
面粉的量会影响酱的浓稠程度,少稀多稠。面粉多了锅底容易结块。
我发现大多数人都反映说很甜,调味酱这种东西肯定会重口一些,是配合其他东西一起吃的,怕甜的话可以先减些糖,最后不够味道可以自己再加一些。
50ml淡奶油打到6分发跟卡仕达酱混合在一起可以用来做泡芙馅儿。

参照这个菜谱,大家做出 525 作品

全部525个作品

 

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卡仕达酱(全蛋版)的答疑

  • 大将军的妈咪  3年前  
    9
    用这个酱能做什么?
    作者回复 3年前  
  • 路路小可爱  3个月前  
    3
    可以直接挤泡芙里吃吗
    作者回复 3个月前  
    可以的,怕味道太单调的话可以加打到5分发的奶油
  • baby蓝莓baby  3个月前  
    2
    可以代替沙拉酱吧
    作者回复 3个月前  
    不可以哦,看着像其实是两种完全不同的东西
  • 瓦拉哇啦  3个月前  
    0
    低筋可以用高筋代替嘛,
    作者回复 3个月前  
    面粉只是起到糊化作用而且用量少,跟种类关系不大,普通面粉也可。
  • 柠点5  4个月前  
    0
    为什么做的时候好稀啊,哪里出了问题了……
    作者回复 3个月前  
    试着增加点分类的量,一定要小火有耐心地加热。确实会花一点时间的。
  • 桃果  6个月前  
    0
    这个卡仕达酱可以不加淡奶油直接作为北海道蛋糕的内馅儿吗?
    作者回复 6个月前  
    可以的,但就会没有那么浓的奶香味道打折扣哦
  • 启羽幽太  1年前  
    0
    低粉可以换成玉米淀粉吗
    作者回复 1年前  
    可以的~

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