可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(29 份)
好极了
16
挺好
7
一般
4

简介

写菜谱标题的时候脑子里突然蹦出一句“家中常备”,差点顺嘴说出“健胃消食片”哈哈哈。开个玩笑。
把饼干做成勺子状,吃甜点,吃酸奶,吃布丁,然后把勺子也一起吃掉吧~~~真的可以家中常备呢!
方子来自本間節子老师的《酸奶果子》。有改动,原方子会在小贴士里写出来。

用料  

低筋面粉(普通面粉) 110g
砂糖 35g
黄油 20g
原味酸奶(无糖) 30g
小苏打 1/6小勺

可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit的做法  

  1. 准备工作:黄油放置室温,烤盘铺上烘焙纸。

  2. 低筋面粉过筛,跟砂糖混合均匀。
    软化的黄油放进面粉中,用手搓成粗玉米粉状。

    可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit的做法 步骤2
  3. 小苏打加入酸奶中拌匀,然后再加入2中,用橡皮刀切拌均匀。因为大家用的酸奶可能不一样,如果觉得太干,特别特别干,就加5g酸奶进去。

  4. 用手抓成团。分成10g一个的小面团,稍微揉成圆形。

  5. 在面板上搓成一头大的锤子状,摆在烤盘上,然后用大拇指按压“锤子头”的部分,使之凹下去,成为一个勺子状。这时候可以预热烤箱了,160°。

    可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit的做法 步骤5
  6. 依次搓好所有的勺子,交错着摆可以节省空间。烤箱中层160°14分钟。如果上色了可以移到下层。

    可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit的做法 步骤6

小贴士

我用的是无糖的纯酸奶,如果没有的话要适当减糖。最好用固体的或者稍浓稠的酸奶。
小苏打的作用是让饼干疏松多孔,提升口感。介意的可以不放。
方子我一共可以做出20根左右的勺子,吃不完要密封保存。当做零食来吃也不错。
原方子用了40g黄油,我直接给减半了,可能口感不会那么酥,但还是脆的,相当不错。如果软的话,要么是搅拌起筋了要么是烤的时间不够。搅拌千万不要太过度,不然勺子的形状也不好看。
注意第4步,是“抓”成团,千万不要揉搓。面团会干一些是正常的,正是这样保证了饼干的酥脆。如果过分揉搓了,烤出来就不会保持勺子形状,按下去的凹陷就会不见的。
除了做成勺子形状也可以用模子刻出其他形状:擀成3mm的薄片,放在冰箱里休息一个小时就可以用模子刻了。
还有,菜谱图有黑色的点点,是因为我放了10g过期的碎芝麻。。。
原方子:
低筋面粉110g、黄砂糖40g、黄油40g、纯酸奶30g、小苏打1/6小勺。
步骤一样,供参考。

可以吃的勺子----酸奶饼干Yogurt Biscuit的留言

  • 杨小澈  2年前  
    1
    请问你提到的《酸奶果子》这本书在哪里买的呢?百度查不到具体信息。我好想买一本看看。
    作者回复 2年前  
    日本的书诶~~~估计国内还没有。你要是懂日文的话我可以在日本买一本回去给你~~~
  • JadeC  2年前  
    0
    请问黄油要室温软化多久?
    作者回复 2年前  
    这。。。跟冰箱温度,室温,甚至跟黄油的品牌都有关系。总之就是能用手轻松按出一个坑,能捏得动就行。

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