甜蜜烤番薯(スイートポテト)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
27
挺好
5
一般
2

简介

方子来自クックパッド。

谢谢大家对方子的厚爱。
根据大家的作品和提问,总结了一些小贴士写在下面。

用料  

番薯(地瓜) 一只(450g~500g)
淡奶油 70cc
砂糖 50g
黄油 30g
香草精 2~3滴
蛋黄 2个

甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法  

  1. 450g~500g大小的番薯。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤1
  2. 切成1cm左右厚度的半月形。放在锅里,加浸过番薯的水。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤2
  3. 开火煮,煮到筷子能轻松穿透。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤3
  4. 把水倒掉。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤4
  5. 番薯留在锅里,用木勺子压碎,最好压的碎一点。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤5
  6. 开小火,加切成小块的黄油,砂糖,淡奶油。一样一样加。淡奶油要分三次加入,每次要等到淡奶油充分融合进馅里再加第二次。炒啊炒,让水分稍稍流失一些,越细腻越好。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤6
  7. 加一颗蛋黄。再加几滴香草精。炒匀,可以关火了。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤7
  8. 这时候的番薯应该是成团的很细腻的样子。稍微降温。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤8
  9. 戴上一次性手套,或者用勺子也行,整形成圆形或者椭圆形,放在小杯子里。形状根据你的杯子的形状而定。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤9
  10. 表面刷蛋黄液,200度烤20分钟。烤到表面上色。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤10
  11. 冷了也不错吃,如果喜欢吃热的用微波炉叮个30秒就好了。

    甜蜜烤番薯(スイートポテト)的做法 步骤11

小贴士

外面买到的スイートポテト的形状多是船形的,就是菜谱图的形状。但其实自家做不用多严格,喜欢什么形状就捏成什么形状。原菜谱写的是圆形一口就可以吃掉,小孩子吃很方便~哈哈~

被大家提及最多的就是入烤箱之前太稀了很难成形。一个是煮完红薯后要把水都倒掉,尽量沥干,二是全程要用小火慢慢地炒才能让水分流失而不至于糊锅。实在是怕不成形的话就用蒸的方法把红薯弄熟也行。
还有就是关于成品甜或腻的,这个除了看个人口味之外,还有一个重要的原因就是:你做的是甜点。怕甜适量减糖,怕腻减淡奶油,再或者用牛奶代替淡奶油。但味道和口感上肯定会减分。市面上出售的“スイートポテト”我吃一个就甜腻到不行了,那些说吃几个就吃不下的...也是佩服。建议搭配红茶或黑咖哦。
说热量高怕胖的,红薯弄熟了之后直接吃吧,还能减肥。
没有黄油的话,即使不放也不要用植物油代替。
烤的时候可以夹入芝士做成芝心的,或者放一点马苏里拉在顶部一起烤。
关于保存,要放进保鲜盒入冰箱冷藏。我觉得冷的时候也蛮好吃的。
嗯。。大概就这些了。还有什么问题可以在菜谱下问我,我想到什么也会再贴上来的。

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