超级美味正宗的意大利番茄肉酱面

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(46 份)
好极了
29
挺好
13
一般
1

简介

方子为转载,是我很久之前看电视的时候记下来的(意大利厨师给您揭秘意大利肉酱面制作的秘密),现在来跟大家分享。
这个方子里不使用市售的番茄酱,全部都是自制,经济实惠又吃的健康放心~~~
方子为两人份。
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

用料  

意大利面 两人份
胡萝卜 半根
洋葱 半颗
芹菜梗 一根
大蒜 2瓣
番茄 2颗
肉馅 牛肉:猪肉=3:7
红葡萄酒(或料酒) 少许
黑胡椒碎

超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法  

  1. 准备好食材。胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末。番茄去蒂,放在开水里烫1分钟,捞出来冲凉水剥掉皮。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤1
  2. 先来做番茄酱。锅里倒油,放入一半的蒜末和一半的洋葱末,炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒。番茄不用切太小,我切成8瓣。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤2
  3. 放入番茄后转成小火,慢慢熬煮,不要放水,番茄会越煮越软的,用勺子轻轻将番茄压碎。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤3
  4. 等番茄成了泥状,大泡慢慢变小的时候就可以关火了。放入适量盐和黑胡椒调味。还可以根据口味放一点糖。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤4
  5. 这是熬好的番茄酱,盛出备用。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤5
  6. 接下来炒肉馅。锅里放油,然后把所有蔬菜都倒在锅里炒。用中火。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤6
  7. 炒到洋葱释放出香味,蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤7
  8. 炒到肉馅变色,肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜。如果没有用料酒也行。一定不要放水。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤8
  9. 稍微炒一下,放入刚才做好的番茄酱。翻炒。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤9
  10. 放入盐和黑胡椒调味。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤10
  11. 汤汁不要烧太干。这是炒好的肉酱的样子。留在锅里备用。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤11
  12. 接下来煮面。一定要放多一点的水深一些,水烧开了滴几滴油和一勺盐。下意面。等意面慢慢滑进锅里后,用筷子时不时翻动一下,避免粘在锅底。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤12
  13. 煮到意面还有一点硬芯,就可以关火了。煮好意面的样子:

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤13
  14. 沥干意面的水,盛在刚才肉酱的锅里,重新起锅翻炒一阵即可。

    超级美味正宗的意大利番茄肉酱面的做法 步骤14

小贴士

加芹菜是为了使肉酱不腻。
肉馅要用猪肉和牛肉的混合肉馅,比例大约猪肉:牛肉=7:3。只放猪肉会腻,放牛肉会柴。
最后一个步骤最好翻炒一下,使意面入味一些更好吃。
如果你不喜欢自己做番茄酱,也可以用市售的。但是不要用番茄沙司,番茄沙司的味道不及番茄酱浓郁。
方子里用到的东西都是有比例的。熬番茄酱时番茄和洋葱的比例是8:1。番茄酱和肉馅的比例是2:1,我这里面用到的肉馅稍微有一点多。

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