【保罗教你做面包】意大利脆饼

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
4
一般
0

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/biscotti_with_hot_mocha_60995

Biscotti是一款经典的意大利面包。它要经过两次的烤制才能形成它那酥脆的口感。
保罗以下介绍了三种口味的意大利脆饼,分别是开心果蔓越莓口味、榛子甜枣口味和巧克力橙子口味,制作时要看清配料哟。

用料  

中筋面粉(脆饼基底) 250克
泡打粉(脆饼基底) 1/2茶匙
糖(脆饼基底) 250克
鸡蛋(脆饼基底) 3个
开心果仁(口味1) 220克
蔓越莓干(口味1) 125克
柠檬屑(口味1)
口味2
榛子 220克
125克
柠檬屑
口味3
融化的黑巧克力液 50克
巧克力碎片 25克
切碎的杏仁 35克
切碎的杏仁 35克
橙子屑
香草精 1/2茶匙

【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法  

  1. 将做脆饼基底的材料全部混合

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤1
  2. 揉面。建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面。
    面团揉好后可根据喜好选择一种口味制作

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤2
  3. 口味1:擦些柠檬屑到面团中

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤3
  4. 口味1:将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤4
  5. 口味2:将切碎的榛子、枣和柠檬屑与面团揉到一起

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤5
  6. 口味3:将融化的黑巧克力倒入第三份面团,并加少许面粉来中和巧克力液的湿度

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤6
  7. 口味3:之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤7
  8. 将面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱,烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤8
  9. 晾凉后切片0.5厘米的片

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤9
  10. 之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次,每面烘烤10-15分钟

    【保罗教你做面包】意大利脆饼的做法 步骤10

小贴士

意大利脆饼配摩卡酱是最好的。
摩卡酱的做法:将100毫升奶油和100毫升浓缩咖啡液倒入锅中,开火,之后加入150克黑巧克力,不断搅拌至巧克力融化,再加入100毫升蜂蜜继续搅拌,最后加入100克棉花糖。等到棉花糖溶化后即可。

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