白芦笋风干火腿卷

简介

白芦笋号称蔬菜中的松露,德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种(欧洲人为什么这么暗黑呢)。与绿芦笋相比,微量元素含量高,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡,因为自身柔若无骨、气息微弱,一般搭配更弱的土豆同食。
因为听说白芦笋只在春夏之际上市,看来时日不多,所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴,做几个菜。这个是白芦笋风干火腿卷。白芦笋的味道真是淡到了飘渺的地步,这么微弱的美欣赏起来真心不太容易。

用料  

白芦笋 6根
风干火腿 4片
少许
植物油 适量

白芦笋风干火腿卷的做法  

  1. 白芦笋去皮,在加盐的开水里焯一下。焯至八分熟,过冷水,沥干。

  2. 将风干培根卷在白芦笋上。因为风干培根是咸的,不要卷太多。(我有点卷多了,汗。。。)

  3. 锅内下油,中小火煎白芦笋培根卷至培根金黄。

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