蟹肉番茄意面

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人做过这道菜

简介

这是一个人人都觉得自己会做的菜,但要做好还是有很多可以推敲的地方。

用料  

大洋葱 1个
中型西红柿 3个
大蒜 3瓣
雪蟹腿肉 300g
橄榄油 50毫升
海盐 少许
黑胡椒 少许
牛至粉 少许
罗勒粉 少许
番茄沙司 1/2餐勺

蟹肉番茄意面的做法  

  1. 洋葱去皮、去根,切成1mm小丁。西红柿去皮、切成2mm小丁。
    大蒜切碎。

  2. 橄榄油在炒锅中加热,小火加入洋葱丁、大蒜碎翻炒,尽量将洋葱炒香、炒软而不上色。加入西红柿丁、番茄酱、牛至粉、罗勒粉、黑胡椒粉、少许海盐,炒匀加纸盖小火煮30分钟以上,至番茄酱软烂均匀、无多余水分。根据口味再加适当盐。

    蟹肉番茄意面的做法 步骤2
  3. 大深锅加大量水、海盐,煮开后加入意面,根据面条粗细煮熟。捞出拌橄榄油,防止粘黏。

  4. 另一炒锅加橄榄油加热,加入少许洋葱碎炒香,加入切块的蟹腿肉翻炒,加入煮好的意面,番茄酱,搅拌均匀。

    蟹肉番茄意面的做法 步骤4
  5. 根据口味,做最后的调味,可以加入鲜罗勒碎、薄荷碎、parmesan、conte芝士等。

    蟹肉番茄意面的做法 步骤5

小贴士

1. 煮意面一定要水多、够咸,才容易煮到al dente。
2. 洋葱和蒜要切的足够小,方便煮软,最终在番茄酱中不应吃到洋葱和蒜硬邦邦的口感。
3. 西红柿当季的时候可以用热水烫去西红柿皮,西红柿不当季、味道寡淡时,可以用削皮器削去西红柿皮,减少西红柿味道的流失。
4. 自制番茄酱中不要加入过多的番茄沙司,否则鲜味会被番茄沙司浓烈的加工食品味掩盖。
5. 煮番茄酱时加纸盖,便于用番茄自身的水分将其煮软烂。

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