口蘑香菇白芦笋培根risotto

用料  

意大利米 200克
口蘑 5朵
干香菇片 7-8片
白芦笋 5支
培根 2片
洋葱 1头
白葡萄酒 100毫升
黄油 30克

口蘑香菇白芦笋培根risotto的做法  

  1. 黄油煸炒洋葱碎,炒至洋葱软嫩。

  2. 另一锅,黄油或橄榄油煸炒口蘑碎,至软。

  3. 洋葱炒软后加入意大利米,炒至透明,加入白葡萄酒。

  4. 待酒味稍蒸发一下后,加入泡发好的香菇碎和香菇水,不断搅拌。

  5. 白芦笋去皮,切段,用盐水焯到微熟、爽脆的口感,取出切小丁。煮白芦笋的水逐渐加入米饭,搅拌,至米饭煮熟,加入盐和胡椒,加入白芦笋丁。可根据需要加入parmesan芝士。

小贴士

煮米饭通常是用鸡汤来煮,没有鸡汤的话就用香菇水和芦笋水,效果也不错。

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