蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜

Name: 蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜
Ingredients: 新鲜鲍鱼10只，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量香葱适量，红辣椒适量。

8.2 综合评分

17 人做过这道菜

tongtong1998

前段时间看电视上说今年的高档海鲜非常便宜。于是按耐不住心中的喜悦，周末抽空去了海鲜市场大采购。买了些鲍鱼12只，海白虾2斤和一条1斤多点的鲈鱼，当然还有我每次点菜率最高的扇贝8只。有人猜得到花了多少银子吗？
哈哈，说出来可能大伙都觉得惊讶一共花了165元，鲍鱼10元3只（原价4元-5元/只），扇贝8元4个（原价3元-4元/只），鲈鱼25元一斤，海白虾35元一斤。
告诉大家一个买海鲜便宜的小秘密，最好选择下午4，5点钟去海鲜市场，那个时候比较好砍价，因为好多酒店，餐馆批海鲜都选择早上或上午，店家基本早就把一天的钱赚足了，腰包里的银子满满的，沉甸甸的，自然不会再跟你计较块儿八毛的了。哈哈。
我这可是头一回做鲍鱼，但根据我多年的吃货经验，加上久经沙场在厨房里的经验还是让我做出了鲜美的鲍鲍，一起试试吧。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

新鲜鲍鱼10只，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量香葱适量，红辣椒适量。

蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜的做法

鲍鱼买时让商家去处内脏，回家后用水冲去杂质和沙子，切十字花刀
放料酒，少许蒸鱼豉油和蚝油腌制10分钟左右（入底味儿）
把鲍鱼壳用小刷子刷干净，备用
把小香葱和红辣椒切成小粒备用
大蒜切成蒜末，锅中倒入色拉油，待油5成热后，放入蒜末，炒至金黄即可
鲍鱼肉放在贝壳上，之后再放上蒜末和少许蒜油
锅中水烧开后，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小蒸制5-8分钟
蒸好的鲍鱼上倒入适量蒸鱼豉油，再放上香葱粒和红辣椒粒
锅中倒少许油（剩蒜油），烧热到8成热时浇在扇贝上即可

小贴士

1. 鲍鱼肉取出后，一定要把内脏处理干净，不然吃着会沙子。
2. 放入料酒为了去腥，放蒸鱼豉油腌制为了让鲍鱼蒸的时候有些底味，放入少许蚝油提鲜。
3. 蒜一定要用油炒香，不然蒸的时候只有辛辣味，而失去了蒜香。
4. 蒸鲍鱼的时间根据大小自己掌握好，不要时间太长，否则肉质会变老。
5. 如果没有蒸鱼豉油，可以放些美极鲜(少量)或者生抽加少量的糖。
6. 最后一步的热油最好不要省去，是提升整个菜品味道的关键，让鲍鱼，调味的汁子和葱香的味道融合在一起，也会让色泽更漂亮。