蒜香炒茄丝(省油版)

7.9 综合评分
274 人做过这道菜
茄子是夏天最常见的蔬菜,不仅好吃,还有很多保健和治疗作用。
茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,因此做法也很多。
像今天这道蒜炒茄丝是平时家里常做的,简单、好吃,也非常下饭。
茄子炒起来比较吃油,如果想要省油,可以试试先将茄丝撒上盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒,茄子就不吸油了,而且还容易入味。另外,这道菜的关键在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味哦~~


★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。
百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容🙏🙏

用料  

长茄子 2-3个
大蒜 1整头
香葱 1根
红椒 1个
1/2小勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
1小勺

蒜香炒茄丝(省油版)的做法  

  1. 茄子洗净,切略粗的丝(茄丝不能太细,下锅容易软烂),茄丝中放入小半勺盐拌匀,腌制一会。把茄子腌制出来的水分滗掉。这样处理过的茄丝,炒起来就不会吸油了。

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤1
  2. 大蒜拍破后剁成碎末,红椒切丝备用(还有些葱花漏拍了,没有也可不放)。

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤2
  3. 大火加热炒锅中的油至5成热,放入葱花、蒜末煸香(蒜末先放1/3,留2/3最后用),然后放入茄丝翻炒,处理过的茄丝很容易就变软了。

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤3
  4. 放入生抽、蚝油、糖调味。放入红椒丝翻炒均匀。

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤4
  5. 出锅前撒入剩余2/3蒜末翻炒均匀即可。

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤5
  6. 美味上桌~~

    蒜香炒茄丝(省油版)的做法 步骤6

小贴士

1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,事先将茄丝撒上点盐腌制一会,把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了。
2、做这道菜的茄子丝不能太粗,也不能太细。茄丝太粗,不容易炒熟;茄丝太细,下锅一炒就软烂了,影响美观。
3、茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多,带着一丝生蒜的冲劲儿才够味。
4、红椒主要起装饰作用,手边如果没有也可以不放,或者换成青椒也行。

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蒜香炒茄丝(省油版)的答疑

  • Vy  4年前  
    1
    没有耗油可以吗?不太爱吃耗油。。。
    作者回复 4年前  
    当然可以,调味料根据自己口味调整就好
  • bobzjh  4年前  
    0
    腌制多久 ?
    作者回复 4年前  
    20分钟左右

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