咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie

简介

hoohoo。。。出炉~~~用了孟老师的甜派与咸派的食谱 164页!
在制作派皮的部分,我又是搞大头虾。。。在揉面团时觉得怪怪的怎么面团这么这么多乾,不像书里面所说的会成团,我的还是很乾。。。。所以我有自作聪明,用手捏,啊~~用手捏不错咯,面团有捏成团,再快要捏好时,我才看到摆在我眼前的水。。。天哪!我才赫然发现。。。no wonder我的派皮将乾,我记得放鸡蛋,忘记放水。。。。啊~~~晴天霹雳,面团都被我捏团了!只好硬着头皮咯!加水。。。又捏,我多么怕再捏面团就出筋,出筋的话,会造成派皮在烤时会过度收缩。。。heng heng! 还好啊!没有缩的很厉害啦!有缩一点瓜~~~~
孟老师的甜派与咸派的派皮真的是勃勃脆的哦!烘出来的皮咬下去会脆哦!赞!至于馅料我用自己的一套做法及调味。。。我用咖喱粉。。。还有我没有乳酪所以省略了!
第一次做这咸派。。。不错了!没有很多的失误。。。大致上我都小心翼翼地。。。我也成功擀派皮和派皮铺盘。。。。
我这次的咖喱馅料不错吃哦!原食谱用鸡胸肉,我没有,我有的是那时做鸡肉包剩下的冷冻鸡肉碎。。。我还加了我爱吃的hotdog!材料简单。。。

用料  

派皮材料:
250gm 鸡胸肉 (猫用冷冻鸡肉碎)
1/2 tsp 盐 (猫省略了,因为用的菜油)
110gm 无盐奶油(猫用margerine)
50gm 乳酪丝 (省略,因为没有)
35gm 咖喱块 (2-3tbsp的咖喱粉,加少许的水搅拌成咖喱paste)
馅料材料
2 粒 马铃薯
适量的 红萝卜 (切丁/块)
100gm 水 (盖过材料)
1/2tsp 胡椒粉 (没有放,用糖和少许味精代替)
全蛋一颗 (刷派皮用)
hotdog 2条 (切丁

咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法  

  1. 材料准备好

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤1
  2. 低筋面粉筛过

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤2
  3. 无盐奶油稍微切成小块倒在粉料上用小刮板将奶油块与粉料混合切割。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤3
  4. 接着用双手轻轻地搓揉,直到粉与奶油搓成不过则(粉粒)

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤4
  5. 蛋黄与水搅在一起,成为混合液,然后倒入(4)的粉粒内

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤5
  6. 利用小刮板从容器底部往上翻搅,将混合液和粉粒均与地混合

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤6
  7. 当湿性的混合液完全融入“粉粒”中时,再用橡皮刮刀或小刮板将松散的粉团压成完整的面团/可以直接用手将干湿材料抓成均匀面团,注意不要过度搓揉,以免面团出筋,而造成烘烤时派皮过度收缩。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤7
  8. 将面团包上保鲜膜,再用手压平并包妥,冷藏松弛至少30分钟以上。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤8
  9. 在工作台上撒上均与的面粉,再放上松弛好(9)的面团,在面团表面均匀地撒上面粉,从面1/2处往外擀开,擀薄,都是从中心部位往外来回地擀

  10. 面团擀成厚约0.3-0.4cm的面皮,面团的面积必须比烤盘大约3-4cm左右, 将擀面棍放在派皮边缘,利用大刮板将面皮刮起卷在擀面棍上

  11. 将卷有派皮的擀面棍放在派盘上慢慢地摊开擀面棍,使皮覆盖在派盘上,

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤11
  12. 再将擀面棍移开,轻轻的将派皮边缘坚起尽量与盘粘合. 用拇指轻轻地压派盘边缘处,尽量让派皮与弯角处服贴粘合,用小刮板割掉多余的派皮

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤12
  13. 派皮铺盘后,放在室温下静置松弛约10分钟,使派皮稳定,稳定后用叉子在派皮上插均匀的气动备用

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤13
  14. 馅料做法:
    马铃薯去皮切成约3cm左右的丁状,红萝卜去皮切成2cm的丁状,倒入滚水中煮熟备用

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤14
  15. 锅内放入少许的食油将洋葱丁炒香,过后加入咖喱paste炒,

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤15
  16. 接着倒入鸡肉碎和hotdog

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤16
  17. 接着倒入约水,盖过材料用中小火煮滚,倒入(15)的材料,和调味料,煮至汤汁快要收干时即熄火,

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤17
  18. 把煮好的(18) 冷却备用

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤18
  19. 冷却后的(19)倒入(14),把馅料抹平。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤19
  20. 把剩下的(18)派皮,擀成大约比烤盘大1-2cm左右,用擀面棍卷起,直接覆盖在馅料(20)上面 用小刮板把超出派盘的皮刮掉,再用手将上下两张皮确实粘合。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤20
  21. 再用叉子轻轻地插洞

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤21
  22. 并刷上蛋液

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤22
  23. 烤箱预热后,以上火 190-200‘c, 下火 230-240’c烤约30分钟左右,直到派皮呈金黄色即可。

    咖喱鸡肉咸派·Curry Chicken Pie的做法 步骤23

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