姐妹们是香辣派or甜蜜派?
四川人管大芋头叫做芋母,小芋艿叫做芋儿。
因品种地理的原因,芋母一般都又老又粗,相比之下大家还是偏爱软滑香糯的芋儿子。
芋儿、土豆、山药之类蒸熟了吃,基本没那么多蘸白糖酱油糖桂花的小清新吃法,川人最爱的,还是蘸“干碟子”!
干碟子在成都吃法中虽非主角,但也绝对亮点,吃起火锅串串,大吼“老板儿拿个干碟子”的,多半就是地道的本地人。
干碟子家家配方不同,但大都以花椒面、海椒面、味精、盐这几味为基础。
今天这干碟子,是以前一同事小妹教我的。
一天闲聊微波炉烤土豆的事儿,
她便千叮万嘱的让我一定试试这做法。
我说妹纸啊,不就是“糊辣子”吗!
按我的性格,只说:“锅烧热关火,放海椒面,炕到出了香味儿就行,出锅放味精盐”寥寥数句即可,她愣是喋喋不休的叮嘱了我半小时,直到下班还让我千万试试别忘了。
人真是奇怪,那时挥之不去的啰嗦,几欲抛之脑后的不耐烦,到现在真吃上这一口,却又仿若重演,历历在目。
小妹如今已披上了幸福的婚纱。许久未见,赶紧发个中秋短信给她去!
#胃怀神州-歌歌肚子里的中国地图#
啦啦啦