鹰嘴豆菠萝银耳汤

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我吃过的最好的菠萝当属云南西双版纳的菠萝,每个2元,切开菠萝流出的果汁都会粘手,味道可真是香甜,菠萝皮绿绿的吃起来都不会酸,可惜现在没机会去那里了。我现在所买到的菠萝还是带些酸味,这个用来煮甜汤正合适,带点酸酸的味道煮出的汤就不会齁甜。
有一天去市场,看到有鹰嘴豆卖,之前只是听说和看到过罐头装的,但是没有真正的品尝过,就买了一些回来。鹰嘴豆其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病,鹰嘴豆属于低糖食物,在生物活性和增强免疫力方面有很大价值,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
中国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中,通常以牛羊肉,奶制品,高糖瓜果为主,如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食——手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。此外,当地人除寿命极长外,生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效,还对老年痴呆方面也有一些作用,因此被称为“保健品中一枝花”。

用料  

菠萝(去皮) 500克
鹰嘴豆 50克
水发银耳 100克
水发枸杞 适量
冰糖 适量

鹰嘴豆菠萝银耳汤的做法  

  1. 鹰嘴豆提前用水浸泡一夜至完全泡发

  2. 水发银耳去黄根,撕成小朵

  3. 鹰嘴豆去皮

  4. 菠萝切块

  5. 把菠萝.银耳.冰糖放入汤煲中

  6. 加入足量的水大火烧开转小火煮30分钟

  7. 再放入鹰嘴豆继续煮30分钟

  8. 最后放入枸杞煮开1分钟即可关火

小贴士

1.鹰嘴豆的皮比较厚,影响口感,所以要去皮再煮。
2.枸杞最后放可以保持漂亮的颜色。

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鹰嘴豆菠萝银耳汤的答疑

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