鹰嘴豆菠萝银耳汤

简介

我吃过的最好的菠萝当属云南西双版纳的菠萝,每个2元,切开菠萝流出的果汁都会粘手,味道可真是香甜,菠萝皮绿绿的吃起来都不会酸,可惜现在没机会去那里了。我现在所买到的菠萝还是带些酸味,这个用来煮甜汤正合适,带点酸酸的味道煮出的汤就不会齁甜。
有一天去市场,看到有鹰嘴豆卖,之前只是听说和看到过罐头装的,但是没有真正的品尝过,就买了一些回来。鹰嘴豆其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病,鹰嘴豆属于低糖食物,在生物活性和增强免疫力方面有很大价值,是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
中国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中,通常以牛羊肉,奶制品,高糖瓜果为主,如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食——手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。此外,当地人除寿命极长外,生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效,还对老年痴呆方面也有一些作用,因此被称为“保健品中一枝花”。

用料  

菠萝(去皮) 500克
鹰嘴豆 50克
水发银耳 100克
水发枸杞 适量
冰糖 适量

鹰嘴豆菠萝银耳汤的做法  

  1. 鹰嘴豆提前用水浸泡一夜至完全泡发

  2. 水发银耳去黄根,撕成小朵

  3. 鹰嘴豆去皮

  4. 菠萝切块

  5. 把菠萝.银耳.冰糖放入汤煲中

  6. 加入足量的水大火烧开转小火煮30分钟

  7. 再放入鹰嘴豆继续煮30分钟

  8. 最后放入枸杞煮开1分钟即可关火

小贴士

1.鹰嘴豆的皮比较厚,影响口感,所以要去皮再煮。
2.枸杞最后放可以保持漂亮的颜色。

鹰嘴豆菠萝银耳汤的留言

关于鹰嘴豆菠萝银耳汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
67 收藏

作者蝶儿sl的其他菜谱