五香酱驴肉

46
人做过这道菜

简介

俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常,很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。我再次在度假期间,沾了富饶小城的光。
料理驴肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。欠缺了会发硬,影响口感。百度得知,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,补气养血、安神去烦、强筋壮骨。只是忌与荆芥同食。
做酱驴肉的步骤与酱牛肉差不多,但是多了几味料,所以,要想做出口感上乘的五香酱驴肉来下酒,还是需要花费一番心思才行。

用料  

新鲜驴肉 1kg
花椒 20粒
大料 5个
1根
5片
5瓣
干辣椒 5个
料酒 1汤匙
红烧酱油 4汤匙
黄豆酱 4汤匙
白糖 5g
酌量

五香酱驴肉的做法  

  1. 将驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫

  2. 将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可

小贴士

1.红烧酱油可以用老抽代替
2.随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅
3.酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可

五香酱驴肉的留言

关于五香酱驴肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 49 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1174 收藏

作者文琦的其他菜谱