韭菜炒鸡蛋
简介
这道菜，说简单也难。难就难在炒韭菜的时间上，少了会生，过了会老。有人说，15秒即可。但尝试了，15秒的韭菜刚刚断生，却还没入味道。终于有耐心掐着计时器炒菜，25秒，生熟软硬及味道，都刚刚好。10秒钟的差距在于，一种适合大众，一种适合我家。
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用料
| 韭菜 400g | 鸡蛋 2个 |
| 盐 3g | 料酒 5ml |
| 生抽 5ml | 糖 3g |
做法
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韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
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锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
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锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可
小贴士
1.炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软，香 2.用糖代替鸡精和味精更提味
留言板
林何
25秒确实不错！
2012-05-12 23:52:04 回复
煲汤吧
这个我最喜欢吃的菜
2012-03-20 10:26:42 回复
aislinnCOOK
我喜欢吃这个~~~!学校饭堂热爱做这菜
2012-01-18 17:25:43 回复
fairyvine
请问 入股炒韭菜炒出来一堆汁儿 咋整捏
2012-01-15 23:20:15 回复