虾米青菜包

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人做过这道菜

简介

包子是一种最传统的美食。而且我是百吃不厌。
可是当吃到菜包的时候,色泽是非常重要的。当你撕开包子的时候,可不希望看到灰绿灰绿的包子吧。
那么怎么样的菜包,蒸出来的颜色还是那么的喜人呢?
请听我慢慢道来。
份量
10个(皮38克/个)
时间
蒸10分钟,闷1-2分钟。

用料1 (馅料原料)

虾米 30克
青菜 250克
3克
白糖 6克

用料2 (面皮原料)

面粉 250克

虾米青菜包的做法  

  1. 青菜洗净

    虾米青菜包的做法 步骤1
  2. 锅中烧开水,水中倒几滴植物油和2克盐,将青菜放入

    虾米青菜包的做法 步骤2
  3. 焯至变色后,放凉水中过凉

    虾米青菜包的做法 步骤3
  4. 切成细末

    虾米青菜包的做法 步骤4
  5. 将虾米泡软后,倒入青菜末中

    虾米青菜包的做法 步骤5
  6. 加入调料搅拌均匀

    虾米青菜包的做法 步骤6
  7. 面皮材料混合成光滑的面团

    虾米青菜包的做法 步骤7
  8. 分成10份的小剂子

    虾米青菜包的做法 步骤8
  9. 将小剂子擀成圆形的片

    虾米青菜包的做法 步骤9
  10. 包入馅料

    虾米青菜包的做法 步骤10
  11. 上锅醒1个小时,然后蒸10分钟,关火后闷2分钟取出

    虾米青菜包的做法 步骤11

小贴士

1,这个包子采用的是一次发酵。
2,要想做出颜色漂亮的包子馅,有几点必不可少。其一青菜焯水。其二,焯的水中放盐和油,菜的颜色会漂亮。其三,焯水后,要过凉水。其四,包子的皮要薄一点。其五蒸的时候不要过长。
3,关于包子皮的发酵。这是根据你的室温还有你的酵母量来定的。想要松软些,时间就长些。酵母量就多点。

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