酱卤凤爪

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人做过这道菜

简介

过了盛夏,餐桌上冰爽的泡椒凤爪开始被这道筋斗浓香的酱卤凤爪所代替。关于凤爪的营养成分,除了那些丰富的钙质和软化血管的功效以外,单是那些诱人的胶原蛋白就足以叫人迷恋不已了。
凤爪的吃法多种多样,最喜欢的还是这种酱卤。调入了几味传统卤味料之外的调味品,滋味愈发的香浓起来。宴请朋友时一道这样的佐酒小食,磨牙开胃下酒,带给人极大欢喜。

用料  

生凤爪 500g
4片
3段
八角 4个
花椒 30粒
桂皮 1小段
草果 1个
香叶 1/2片
红烧酱油 6汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
4汤匙
黄豆酱 3汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
1/3汤匙
清水 适量

酱卤凤爪的做法  

  1. 将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端

  2. 将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中,放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可

  3. 盖好电压力锅盖子,选择“肉/鸡”键,至完成后待10分钟再排气,继续保温10分钟即可

小贴士

1.凤爪尽量买已经处理干净的
2.剪去指甲尖端一是为了美观,二是为了更加入味
3.用压力锅焖卤省时入味,若用普通压力锅需要1小时的时间,用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可

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