文琦
酱卤凤爪
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人做过这道菜
过了盛夏，餐桌上冰爽的泡椒凤爪开始被这道筋斗浓香的酱卤凤爪所代替。关于凤爪的营养成分，除了那些丰富的钙质和软化血管的功效以外，单是那些诱人的胶原蛋白就足以叫人迷恋不已了。
凤爪的吃法多种多样，最喜欢的还是这种酱卤。调入了几味传统卤味料之外的调味品，滋味愈发的香浓起来。宴请朋友时一道这样的佐酒小食，磨牙开胃下酒，带给人极大欢喜。
凤爪的吃法多种多样，最喜欢的还是这种酱卤。调入了几味传统卤味料之外的调味品，滋味愈发的香浓起来。宴请朋友时一道这样的佐酒小食，磨牙开胃下酒，带给人极大欢喜。
用料
| 生凤爪 | 500g |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 3段 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1/2片 |
| 红烧酱油 | 6汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 糖 | 4汤匙 |
| 黄豆酱 | 3汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/3汤匙 |
| 清水 | 适量 |
酱卤凤爪的做法
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将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端
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将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中，放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
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盖好电压力锅盖子，选择“肉/鸡”键，至完成后待10分钟再排气，继续保温10分钟即可
小贴士
1.凤爪尽量买已经处理干净的
2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味
3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
2.剪去指甲尖端一是为了美观，二是为了更加入味
3.用压力锅焖卤省时入味，若用普通压力锅需要1小时的时间，用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
