酸辣藕片

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简介

看,白白的藕片上点缀着红红绿绿——红色的是干辣椒,因为这道菜是做成辣的口味;绿色的是什么呢?答案是芹菜,和炒藕片有什么关系呢?
让菜肴的颜色更丰富?对了——部分,更重要的是增加菜肴的香味!
一招鲜,一招鲜,这“鲜”的一招就是放芹菜,因为芹菜含有挥发性的芳香油,香味诱人,可以让菜肴的味道更鲜美!

用料  

酸辣藕片的做法  

  1. 洗净一根芹菜,切成寸段;嫩藕切成片;干辣椒切成小段

  2. 先热锅,放辣椒,将辣椒表面的水分烘干,放油,再放芹菜段,等香味出来了,放入藕片,翻炒。炒的过程加入少量水,可保持藕片的嫩度和洁白

  3. 等藕片颜色变透明了,放盐和醋调味,就可起锅

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