流沙包

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简介

刚出锅时很烫,包子咬开后,里面黄灿灿的馅就流出来了,很惊艳。
咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜,尤其是沙沙的馅儿,香甜十足,唇齿留香,口感很特别。

用料1 (面皮的材料)

面粉 250克
酵母 3克
泡打粉 2克
牛奶 70克

用料2 (流沙馅材料)

咸鸭蛋黄 4个
白糖 45克(比例2:1)
牛奶 少许
黄油 少许

流沙包的做法  

  1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟

    流沙包的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿

    流沙包的做法 步骤2
  3. 把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁

    流沙包的做法 步骤3
  4. 将馅料放在面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上,发酵至2倍大

    流沙包的做法 步骤4
  5. 上冷水锅,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅

    流沙包的做法 步骤5

小贴士

牛奶不宜太多,少许即可,只是提味的作用。包时馅不宜放的太多,避免蒸时露馅

流沙包的答疑

  • 不用黄油可以吗,有可以其他代替的吗 苇绡万朵

  • 面皮用料里的牛奶只要70克吗,能揉匀250面粉吗?是不是写少了?哪位知道的解答一下,谢谢! 香香蕉蕉

    • janicetd    是少了··,250g面粉至少50%的水

      0 有用
  • 我想问下流沙是靠黄油才能流起来的么?要不要放冰箱里冻下?按这个量的馅儿,能做几个流沙包啊? *(Hea√のn

    • 彩虹小镇    如果在包馅之前把陷放入冰箱冷藏半小时会很好包。面团可以包十个左右,陷足够了,包馅时别让陷沾到封口处,要不难以粘合封口

      0 有用
  • 面团70ml牛奶   是否还要加点水吗 好时

  • 收口貌似有点难,弄了两个,馅都出来了,有什么技巧吗? gqmmon

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流沙包所在的分类

该菜谱创建于2011-08-29
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