宫保鸡丁

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宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。

用料  

鸡脯肉 400克
黄瓜 100克
熟花生 100克
料酒
生抽
花椒
水淀粉

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 最后调入料汁

    宫保鸡丁的做法 步骤6
  7. 再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀

    宫保鸡丁的做法 步骤7
  8. 水淀粉勾芡,即可

    宫保鸡丁的做法 步骤8

小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感

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