爆炒猪心

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简介

炒猪心时,要记得手快,翻翻炒炒上色入味就出锅,千万别炒太久了,否则硬得如嚼蜡。

用料  (食材)

猪心 1个
青红椒 各2个
2克
生抽 5克
陈醋 5克
白糖 3克
蚝油 5克
水淀粉 适量
辣椒面 一大匙
蒜蓉 少许

爆炒猪心的做法  

  1. 猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡

    爆炒猪心的做法 步骤1
  2. 除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用

    爆炒猪心的做法 步骤2
  3. 将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可

    爆炒猪心的做法 步骤3

小贴士

戏言戏语:
清洗猪心的时候,要注意在管道里的血块挤出来。
猪心不能炒得太久,太久就不鲜嫩了。

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