铁板蛏子

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简介

一直很想自己在家里做铁板类的菜,但是因为一直没买专用的铁板,所以这个愿望一直没实现.最近在用双立人STAUB珐琅铸铁锅做菜的时候,我突发奇想,这个锅子的锅壁特别厚,又是铸铁的,利用它保温性特别好的特点,应该可以试试做铁板类的菜.这天买菜的时候看到蛏子又肥又大,买了点回来做试验.试验结果是:成功!以后自己可以在家做铁板菜喽.

用料  

铁板蛏子的做法  

  1. 蛏子买回来,洗干净放在水里滴一滴食用油养半天,让蛏子吐尽泥沙

  2. 养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净,锅里放半锅水,放几片姜片一起煮开,把蛏子放进去焯水,看到蛏子张开马上捞出

  3. 焯好的蛏子沥干水分待用

  4. 双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油

  5. 洋葱切薄片,铺在锅子底,转中小火煎煮两分钟左右(这个过程不需要翻动洋葱)

  6. 利用煎洋葱的时间,把葱切成葱花,准备一个小碗,放两大勺海鲜酱,少许白糖,加两大勺凉开水调匀

  7. 这时候洋葱差不多透明了,把蛏子一个个排放在洋葱上面(要小心锅子很烫不要烫到手),然后撒上葱花,浇上海鲜酱,盖上盖子,中小火烧两三分钟即可上桌

小贴士

1.垫底的洋葱不要切太厚了,薄点好.洋葱排进锅子煮的过程中,不需要去翻动.

2.蛏子不要太多,铺满整个锅子一层就可以了.

3.浇汁我用了海鲜酱,还可以变换成葱油的,或者其他口味,任你喜欢.

4.因为实现蛏子已经焯过水,所以后面放在锅子里稍微烧下就可以了,不要太长时间,否则蛏子老了就不好吃了.

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