抹茶芝麻地瓜酥

简介

昨天看到小白做的紫薯酥,勾起了吃酥饼的馋虫,而且家里库存大量地瓜,正愁着不知道如何打发之际,小白的紫薯酥实在提了一个大醒,帮了一个大忙哈!

分量:18个乒乓球般大小

用料  

低筋面粉(油皮) 180克
低筋面粉(油酥) 90克
抹茶粉(油酥) 2克
无味色拉油(油皮) 90毫升
水(油皮) 90毫升
无味色拉油(油酥) 90毫升
砂糖(油酥) 15克
稍大地瓜(馅料) 两个
红砂糖(馅料) 30克
烤过白芝麻(馅料) 15克

抹茶芝麻地瓜酥的做法  

  1. 先把地瓜去皮切开蒸熟捣烂成地瓜泥,放凉后加入其余材料混合好,分成18份均等重量,搓圆待用

  2. 做油皮:所有材料混合拌匀,分成18份静置15分钟

  3. 做油酥:所有材料混合拌匀,分成18份静置15分钟

  4. 油皮油酥松弛后,取一块油皮压扁,包一块油酥进去,收好虎口。用擀面棍擀成约15厘米长,擀好的面皮卷起来,竖着放,用手把面皮往下压,再用擀面棍擀圆

  5. 把馅料包入面皮中,收好虎口,虎口向下码在烤盘上

  6. 烤箱预热至180度,上下火烤大约25分钟即可

小贴士

加了抹茶粉的面皮吃起来有淡淡的绿茶香气,地瓜馅里面又有口感十足的芝麻,因为地瓜本身甜味不足,所以加进了红糖,现在味道刚刚好。素食后第一次左酥皮点心,没有想到只用了芥花油酥皮依然酥感十足,看看酥饼的切面分层就知道~~

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