素泰式烤鱼

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简介

烤鱼的味道美好,除了食材鲜美的因素,还因为烧烤汁的调味与食材纹理口感的搭配。
如果要改素,直接的食材很难有这样的口感
试过直接用杏鲍菇,可是杏鲍菇太厚重,没有鱼肉松嫩的口感。
于是想像煎土豆丝饼一样,营造食材的纹理感!

用料  

杏鲍菇
柠檬草 一段
三小块
柠檬叶 3-4片
柠檬 一只
干辣椒
老抽 3-4匙
橄榄油 3-4匙
半勺
面粉 2-3匙
孜然
韭菜
小红椒

素泰式烤鱼的做法  

  1. 先腌制柠檬草一段,切成几截,再对切

  2. 姜三小块,柠檬叶3-4片,整只柠檬的柠檬汁,干辣椒

  3. 3-4匙老抽,3-4匙橄榄油,在捣盅中盅烂混合。塞入杏鲍菇体内半小时

  4. 之后取出杏鲍菇肚子里的腌料,切成大小不一的丝,越细越好

  5. 煎饼饼~~杏鲍菇丝加盐,舀盐勺0.5匙,橄榄油3-4匙,面粉2-3匙,搅拌均匀,要很均匀

  6. 直接下平底锅

  7. 因为油太多会让饼饼软塌塌,不酥脆

  8. 煎好一面煎另一面,金黄后起锅放进盘子

  9. 把刚才的腌料也放进盘子,盖在饼饼上,汁水不要倒上去

  10. 在饼饼上再撒些孜然、盐、柠檬草段(如果谁家有户外烤的条件当然是最优的,就可以用油纸裹上上述一切用绳系上烤)

  11. 预热的烤箱200度烤20mins,取出后撒些鲜香菜末

  12. 重口味的可以加韭菜末再来些小红辣椒小段(如果有小米辣椒最好)

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