素泰式烤鱼
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维克吃素
烤鱼的味道美好，除了食材鲜美的因素，还因为烧烤汁的调味与食材纹理口感的搭配。
如果要改素，直接的食材很难有这样的口感
试过直接用杏鲍菇，可是杏鲍菇太厚重，没有鱼肉松嫩的口感。
于是想像煎土豆丝饼一样，营造食材的纹理感！
如果要改素，直接的食材很难有这样的口感
试过直接用杏鲍菇，可是杏鲍菇太厚重，没有鱼肉松嫩的口感。
于是想像煎土豆丝饼一样，营造食材的纹理感！
用料
素泰式烤鱼的做法
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先腌制柠檬草一段，切成几截，再对切
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姜三小块，柠檬叶3－4片，整只柠檬的柠檬汁，干辣椒
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3－4匙老抽，3－4匙橄榄油，在捣盅中盅烂混合。塞入杏鲍菇体内半小时
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之后取出杏鲍菇肚子里的腌料，切成大小不一的丝，越细越好
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煎饼饼～～杏鲍菇丝加盐，舀盐勺0.5匙，橄榄油3－4匙，面粉2－3匙，搅拌均匀，要很均匀
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直接下平底锅
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因为油太多会让饼饼软塌塌，不酥脆
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煎好一面煎另一面，金黄后起锅放进盘子
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烤
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把刚才的腌料也放进盘子，盖在饼饼上，汁水不要倒上去
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在饼饼上再撒些孜然、盐、柠檬草段（如果谁家有户外烤的条件当然是最优的，就可以用油纸裹上上述一切用绳系上烤）
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预热的烤箱200度烤20mins，取出后撒些鲜香菜末
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重口味的可以加韭菜末再来些小红辣椒小段（如果有小米辣椒最好）
