白斩鸡

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用料  

鸡腿 一只
香菜 一根
姜片 10克
10克
料酒 30克
花椒 1克
5克

白斩鸡的做法  

  1. 鸡腿先泡水,多泡几次。去掉鸡的血水

  2. 然后重新倒入清水,姜片,5克葱,料酒和花椒,加入鸡,水要没过鸡,中火煮8分钟再闷10分钟左右

  3. 葱5克切成段加少许油和盐烧热,淋在鸡身上即可

小贴士

1,煮的鸡最好选择三黄鸡。
2,用鸡腿会更嫩,口感更好。
3,煮鸡的时候,水要没过鸡。这样熟得快。
4,煮好后,放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了,10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩,骨头有些血丝最佳。
5,煮好后,要想口感更好,可以闷过后,再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油,食用。
6,食用的时候也可以沾一些味极鲜生抽,味道也很棒

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