白斩鸡
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用料
| 鸡腿 一只 | 香菜 一根 |
| 姜片 10克 | 葱 10克 |
| 料酒 30克 | 花椒 1克 |
| 盐 5克 |
做法
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鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水
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然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右
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葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可
小贴士
1，煮的鸡最好选择三黄鸡。 2，用鸡腿会更嫩，口感更好。 3，煮鸡的时候，水要没过鸡。这样熟得快。 4，煮好后，放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了，10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一个过程。鸡的最佳状态是肉质嫩，骨头有些血丝最佳。 5，煮好后，要想口感更好，可以闷过后，再放在凉开水中10分钟取出切成块。淋上葱油，食用。 6，食用的时候也可以沾一些味极鲜生抽，味道也很棒
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