酱爆肉丝

1
人做过这道菜

简介

夏天进厨房做饭可真是辛苦,30多度的高温在厨房一会就汗流浃背,厨房又没有空调。所以快手菜成为蝶儿的首选。夏季出汗多,体内热量损失的也快,我们要适当补充优质的蛋白质,特别是成长发育的孩子,更是要适当的进食肉类。
我们不是专业厨师,刀工通常不够好,所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝,我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室,冷冻4小时以上,吃的时候取出来再切,就能够切的均匀细致。
通常油炸甜面酱是我家里四季常备的,拌面条、用生菜、苦菊、水萝卜、黄瓜、大葱蘸着吃、做酱汤、调馅等等都很方便。这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程,如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出,另起油锅爆香。
这道菜做出来拍照的时候我外甥就说太香了,米饭搭配这道菜吃了一大碗,可见比较受欢迎。

用料  

猪瘦肉 300克
油炸甜面酱 50克
大葱 10克
生姜 5克
1/2茶匙
白糖 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
鸡蛋清 半只
干淀粉 1茶匙
料酒 1茶匙

酱爆肉丝的做法  

  1. 所有材料准备好

  2. 大葱和生姜切丝

  3. 猪肉切丝

  4. 猪肉中放入料酒、干淀粉抓匀

  5. 再放入半个鸡蛋清

  6. 用手抓匀

  7. 起油锅,放入猪肉丝滑炒至变色

  8. 放入油炸甜面酱

  9. 再放入姜丝

  10. 放入盐、白糖翻炒均匀

  11. 最后放入切好的大葱丝

  12. 快速翻炒,加鸡精调匀即可

小贴士

1、肉丝上浆很重要,上好浆的肉丝炒出来才滑嫩。
2、葱丝最后放香味会更加浓郁。

酱爆肉丝的留言

关于酱爆肉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
130 收藏

作者蝶儿sl的其他菜谱