酱爆肉丝

夏天进厨房做饭可真是辛苦，30多度的高温在厨房一会就汗流浃背，厨房又没有空调。所以快手菜成为蝶儿的首选。夏季出汗多，体内热量损失的也快，我们要适当补充优质的蛋白质，特别是成长发育的孩子，更是要适当的进食肉类。
我们不是专业厨师，刀工通常不够好，所以掌握了切肉丝的窍门一样可以切出均匀的肉丝，我的窍门就是买回来的肉放入冰箱的软冷冻室，冷冻4小时以上，吃的时候取出来再切，就能够切的均匀细致。
通常油炸甜面酱是我家里四季常备的，拌面条、用生菜、苦菊、水萝卜、黄瓜、大葱蘸着吃、做酱汤、调馅等等都很方便。这道菜使用油炸甜面酱省却了炸酱的过程，如果用生的甜面酱则需要把滑过油的肉丝盛出，另起油锅爆香。
这道菜做出来拍照的时候我外甥就说太香了，米饭搭配这道菜吃了一大碗，可见比较受欢迎。