清炖兔子

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简介

兔肉在国外享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
清炖兔子是江苏徐州、邳州一带的地方名菜。一席菜中,与清炖甲鱼前后上桌,借喻“龟兔赛跑”之意,烘托宴会气氛,是当地的传统名席,深受群众喜爱。
《本草拾遗》称兔肉:“主热气湿痹。”《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠。”
以辨证施治理论为指导,将食物和兔肉合理搭配,相辅相成而达到食疗与营养的双重功效。
兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品,可以多多食用,清炖兔肉,酥烂脱骨,鲜香肥嫩,甘凉味美,益气解暑。
清炖兔肉也是夏日里清热解暑的一道美容靓汤。

用料  

兔腿 3个
蟹味菇 100克
白玉菇 100克
五花肉 200克
味精
绍酒

清炖兔子的做法  

  1. 兔腿洗净,切块

  2. 蟹味菇、白玉菇去根洗净

  3. 兔肉块、五花肉放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮

  4. 加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟

  5. 加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可

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