黑芝麻馒头

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用料  

面粉 200克
熟芝麻粉 20克(芝麻炒熟后打磨成粉末)
100克
酵母粉 1/2+1/4TSP

黑芝麻馒头的做法  

  1. 面粉加水、酵母粉,揉至光滑面团,加入芝麻粉

  2. 揉均匀

  3. 室温发酵1小时,手指沾粉往面团上按个窝,不回缩

  4. 将发好酵的面团略排气,擀开成0.5厘米厚的面皮

  5. 再折起来,略整形,使它圆润些

  6. 用切切成小块

  7. 蒸格上刷油,放上馒头坯

  8. 盖上锅盖,再发酵15分钟,再隔水用大火蒸15分钟。关火,等1-2分钟,将盖揭一点,让盖斜着,使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底;再过2分钟再完全揭开盖

小贴士

1、面团要多搓揉.
2、面团宜干不宜湿,否则馒头形状会较差。。
3、面团发酵好后,需要把气排掉,尽可能地排完,以免馒头里面有大气泡。
4、把面团均匀地压成平面,再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。
5、蒸好后,不要立即揭盖,以免突然受冷,表层凹进去。
6、关火后,等1-2分,让盖略倾斜,让水蒸汽从侧面流走,而不是滴到馒头上。

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