把鱼切块,用葱,姜,黄酒,细盐,腌2小时入味
油烧至中热,下鱼块,炸倒表面稍有黄色就捞出,锅内油烧至快冒烟时,再下炸过得鱼块复炸,至呈金黄色,口感硬脆时捞出
锅内留少许油,放葱、姜、大料、桂皮,茴香、草果、香叶爆香
再将腌鱼料全部倒入,加入适量的盐,与全部的糖,加水,随即放入鱼块,大火烧开后,小火炖30分钟左右,汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳
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