鲜毛豆浓汤

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简介

在炎热的夏季,气温高,人体大量出汗,致使体内丢失一部分水分和盐分,随汗液排出的还有一定量的微量元素钾。如果体内缺钾,往往会使人感到倦怠无力,精力、体力下降等症状,同时会出现耐热平衡失调、代谢紊乱、心律失常和全身肌肉无力等。
补钾后往往会使人精神振奋。补钾能避免高血压对动脉壁造成的机械损伤,并能降低高血压患者中风的发病率。最好的补钾方法是,在日常膳食中多吃些含钾丰富的食物,如毛豆、红豆、油菜、芹菜、菠菜、海带、紫菜等。

用料  

毛豆
素高汤

鲜毛豆浓汤的做法  

  1. 毛豆剥壳,洗干净,沥干

  2. 锅内加水,大火烧开。毛豆放入锅中,然后加一荼匙盐大火煮5分钟

  3. 把煮好的毛豆,放入冰水中冰镇至凉,控干水分

  4. 把毛豆放入榨汁机中,加少许冷却的素高汤,粉碎成毛豆泥

  5. 将步骤4的毛豆泥和素高汤倒入锅中,大火加热煮开,调味加盐、蘑菇精拌匀,不勾芡,倒入碗中,用熟毛豆和薄荷叶点缀即可

小贴士

毛豆是夏天不可或缺的家常蔬菜,最适合搭配雪菜、臭豆腐、萝卜干、酱瓜等的下饭小菜。是将未成熟的黄豆连同枝一起采收的,由于是食用附着在挂枝上面的果实,所以称之为毛豆。
毛豆含有丰富的维生素B1,能够促进新陈代谢、调节自律神经,B1是制造热量时不可或缺的维生素。由于一般人夏季经常食用面类而摄取过多糖类,造成维生素B1的消耗增加,变得容易中暑,因此毛豆是夏天食欲不振引起营养不足时,补充营养最适合的食材。
维生素C促进胶原蛋白生成,对美肌很有效果。β胡萝卜素提升皮肤与黏膜的免疫力,而可降低坏胆固醇值的木质素异黄,也可预防动脉硬化。
毛豆具备豆类与蔬菜类两者的营养,含有蛋白质、膳食纤维、维生素等。抗氧化维生素A、C很丰富,也含有称为蛋氨酸的氨基酸,是具有帮助脂肪分解作用的必需氨基酸之一。保护肝脏与肾脏免于酒精伤害,与维生素B1及C共同促进酒精分解,以减轻肝脏的负担。
由于时间过长会使甜度消失,所以必须尽早食用。如欲长时间保存的话,可马上煮好并冷冻保存。如果是连枝的,则直接用报纸包裹起来放入冰箱冷藏保存,并于隔日食用完毕。

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