香菇灌汤包

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用料  

面粉 500克
猪肉末 500克
香菇 100克
猪皮冻 200克
味精
酱油
香油
姜末
胡椒粉
黄酒

香菇灌汤包的做法  

  1. 香菇切末、皮冻切末

  2. 将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合,撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

  3. 面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形

  4. 上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟

小贴士

1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水。

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