椒丝腐乳空心菜

简介

最适合夏天吃的经典粤式小炒

用料  

空心菜 500g
红尖椒 2个
广合腐乳 3块
腐乳汁 少许
细砂糖 1茶匙
细盐 1/2茶匙

椒丝腐乳空心菜的做法  

  1. 锅烧热,倒少许油,油烧热后,倒入腐乳快

  2. 迅速划动锅铲,将腐乳块炒散

  3. 腐乳炒成酱后,放入洗净并摘去老叶的空心菜

  4. 大火翻炒1分钟,加入少许细砂糖

  5. 再加入少许细盐

  6. 翻炒均匀,放入红椒丝和适量腐乳汁,炒匀后即可出锅

小贴士

烹制心得:
1.炒青菜不必太久,三分钟即可,以免将菜炒老,失去爽滑口感;
2.炒菜的过程要用大火,熟得快,且防止营养成分流失;
3.白腐乳可用其他腐乳代替,但成品风味会不同;
4.腐乳中含有盐分,盐不要放太多,根据自己的口味调节;
5.细砂糖的加入,即可中和菜的咸度,又可以提味。

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