奶瓶焦糖布丁

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用料  

鸡蛋 80克
白糖 45克
牛奶 180克
冷水 22克
香草粉 1/8TSP(可不用)

奶瓶焦糖布丁的做法  

  1. 先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖,中小火加热,不要搅拌

  2. 煮至棕红色,有焦糖的味道即可。关火

  3. 用小勺子将焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷却

  4. 牛奶中放入白糖的香草粉,加热至80度左右,关火

  5. 等牛奶冷却后,加入打散的蛋液

  6. 搅拌均匀,成布丁液

  7. 布丁液过滤一遍

  8. 将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水,小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度,中层,40分钟

小贴士

1、熬焦糖时,不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多,只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些,煮太少不太好煮。一次多煮一些,多余的可以放起来冷藏保存。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里,糖凝固了,再略加热后再倒就行了。
3、牛奶要冷却后,才能加入蛋液,否则蛋立即被烫熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。

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