清蒸罗非鱼

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用料  

罗非鱼 1条(重约800克)
1茶匙
白糖 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
黄酒 1汤匙
生姜 5克
大蒜 10克
10克
红椒 5克
熟芝麻 1茶匙
蒸鱼豉油

清蒸罗非鱼的做法  

  1. 罗非鱼宰杀好,去鳞、鳃、内脏清洗干净

  2. 用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍,两面剔一字花刀

  3. 用盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀

  4. 加盖保鲜膜放入冰箱中腌制2小时入味

  5. 生姜切粗丝撒在鱼身上,把鱼放入烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟

  6. 葱、蒜、红椒切末

  7. 蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁

  8. 把葱、蒜末撒到鱼生上

  9. 锅内加油烧至8成热,迅速把热油浇在鱼身上

  10. 最后撒入熟芝麻和红椒末,倒入蒸鱼豉油即可

小贴士

关键:
1、清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼,吃起来口感才好。
2、蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整,以刚刚成熟为度。

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