红酒烩牛肉

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人做过这道菜

简介

每天用心烹饪,在博客里记录下发生的小事情,心里的小感受已经变成了一种生活的习惯,借助美食抒发自己的情感渐渐变成了我最爱的方式。
今天尝试了一道在法国城乡餐馆非常流行的经典招牌菜红酒烩牛肉,也是一道极为普通的家常菜,带有筋、肉、油花的肉腩块,在红酒和番茄汁两个养生佳品的浸润下,炖到肉香弹牙,有胡萝卜和洋葱的香甜,香料的点缀,连汤汁拌饭都非常的香浓。在寒冷的大雪天,慢慢的炖一锅这样浓郁迷人的经典西餐,好好填补身体流失的能量吧
法国菜用料广泛,红酒烩牛肉(Boeuf bourguignon),原菜谱采用的是法国勃艮第红酒,用法香碎调味,并加入鸡汤炖煮。有的人还喜欢添加菌菇、胡萝卜等蔬菜,各家有各家的味道。

用料  

牛腩 250克
红酒 150ML
胡萝卜 一根
洋葱 半个
番茄 一个
土豆 一个
橄榄油
番茄酱 5勺
高汤块
月桂叶
百里香叶

红酒烩牛肉的做法  

  1. 先将牛腩切成块,用少许盐,黑胡椒,橄榄油腌制

  2. 锅加入橄榄油,放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色

  3. 将炒好的牛肉中加入番茄酱,拌匀后,加入切成滚刀块的胡萝卜,洋葱,或土豆,月桂叶一起炒香

  4. 洒入红酒,等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤(没有也可以不放哦),大火煮开

  5. 将煮开的牛肉放入煲锅中,加入切成丁的小番茄,汤煮开后转小火慢慢的炖

  6. 一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候,撒上百里香,最后闷一刻钟即可享用

小贴士

因为喜欢吃软烂一些的牛腩所以放入煲锅,如果闲麻烦的朋友可以直接在锅中煮哦。但最后要避免浓稠的汤汁粘住锅子,要随时观察一下。我用慢火炖了一个半小时,感觉这时的牛肉最好吃。
放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁,再配合能增强肌肤弹性的牛肉,在冬季食用不仅能抗寒,还具有很好的美容祛皱效果,怕冷的JM们一定要经常吃。

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