鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮

用料  

鱼翅瓜 半个
鲮鱼皮 一盒
黄瓜 一条
蟹子 一点

鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮的做法  

  1. 鱼翅瓜蒸20分钟,同时把黄瓜切细丝用盐腌一下挤去水分;鲮鱼皮汆烫五到十秒,然后迅速浸入冰水

  2. 然后鲮鱼改改刀切成条,将三者放一起

  3. 搁上你自己喜欢的凉拌调料拌匀就可以吃了。我用就是跟上次辣子醋拌蹄花冻一样的浇汁,不过没有用生抽

小贴士

鲮鱼皮买来要冲洗干净,它卷曲的里面有时候还有鱼鳞。但不汆烫久了,心里可以默念到五就差不多了,不然鱼皮会变得很软,变成另一种口感哈。然后浸入事先准备好的一盆冰水里,这步很重要,因为这样才能保持鱼皮的脆爽。

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