酿豆腐泡

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用料  

豆腐 300克
猪绞肉 50克
香菇 1朵
酱油
植物油
花椒粉
葱花
姜末
淀粉

酿豆腐泡的做法  

  1. 豆腐切成2.5厘米见方的块,控净水分,在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用

  2. 将猪绞肉放入碗中,放入香菇末,少许葱花和酱油,少许植物油,盐调好味

  3. 将豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中间扎破(注意不要将底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右扩一下,这样里面的空间会大一些,不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破

  4. 将肉馅用筷子酿入豆腐泡中,很好做的,做一个以后就会掌握窍门,尽量的多酿点进去,这样好吃

  5. 酿好的豆腐泡都摆入锅中(酿肉馅的那一面朝上)

  6. 放入适量酱油和半碗高汤或清水(汤的量要几乎没过豆腐泡),一点点盐,肉馅里已经有盐了,所以一定要少放

  7. 大火烧开,小火焖5分钟后关火,将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中,锅里剩下的汤汁备用

  8. 将少许干淀粉用水搅开成水淀粉,倒入锅里的汤汁里,放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火,再淋上一点植物油

  9. 将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可

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